シュトーレンの発祥、名前の由来とは?美味しいお店もご紹介

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ここ数年で知名度をグングン上げてきたクリスマスの
食べ物、シュトーレン。

私もこの数年は、毎年食べています。


とはいっても、シュトーレンのことをよく知らない方も
まだまだたくさんいると思います。

そこで、シュトーレンとは、どんな食べ物なのか、
発祥や名前の由来をご紹介するとともに、

私が実際に食べて、美味しいと思ったシュトーレンの
お店もご紹介します。

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シュトーレンの発祥とは?

シュトーレンとは、ブランデーやラム酒などに浸けた
ドライフルーツとナッツを、たっぷりのバターと一緒に
練り込んで焼いたパンのこと。

ドイツでは、クリスマスの約1ヶ月前から、少しずつ
スライスして食べる習慣があり、パンというより
お菓子やケーキといった感覚のようです。


シュトーレンの発祥は、諸説あるようですが、ドイツの
ザクセン州のドレスデンだと言われています。

文献に残された最初の記述は、1329年のこと。

ナウムブルグという街の司教に、クリスマスの贈り物
として、「シュトーレンという名の細長い小麦パン」が
献上されたと記されているそうです。

当時はカトリックの教義によって、クリスマス前の
アドベント(待降節・降臨節)の期間中は、パンや
お菓子にバター、牛乳、卵などを使うことを禁止されて
いたので、小麦粉、酵母、水だけで作られていたとか。


そして1730年、軍事パレードの宴のために、重さ1.8t
というシュトーレンがドレスデンのマイスターや職人
たちによって作られたそうです。

これが現在のシュトーレンの原型と言われていて、
その後、宮廷の菓子職人がドライフルーツやナッツなどを
加えて、現在のシュトーレンになったと言われています。


日本でのシュトーレンの発祥は、1969年のこと。

福岡の千鳥饅頭総本舗が、日本で初めて製造、販売を
したそうです。

シュトーレンの名前の由来は?

日本では「シュトーレン」と言われることも多いですが、
ドイツ語の発音としては、「シュトレン」が一般的とのこと。


名前の由来も諸説あるようです。

一つは、ドイツ語「stollen」が、坑道や柱を表すそうで
シュトーレンの断面の形状から名付けられたという説。

もう一つは、むつき(オムツ、赤ちゃんを包む布)から
きているという説。

ドイツ語の方言からきていて、シュトーレンの形が
キリスト生誕の物語に出てくるむつきに包まれた子供を
連想させたということです。

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シュトーレンの美味しいお店(美味しかったお店)

私が実際に食べて美味しいと思ったお店をご紹介します。


まずは、横浜市青葉区美しが丘にある、ベルグの4月
というお店。

ベルグの4月のシュトーレンは、ナッツが多めなのが特徴。
日持ちは約3週間。

とっても美味しい上に、大きさも価格もお手頃で、
大変気に入ってリピートしていました。


そして、たまには違うシュトーレンも食べてみようと
昨年購入したのが、オーセントホテル小樽というお店。

オーセントホテル小樽は、1999年からシュトーレンを
製造、販売していて、楽天でランキング1位になった
シュトーレンです。


オーセントホテル小樽のシュトーレンは、1ヶ月間熟成
させてあるので、届けられてすぐに食べても、美味しく
食べることができますが、

食べ頃は、表面の砂糖がじわじわ溶けてから。
甘さが馴染んで、まろやかになるそうです。

でも、私は美味しさのあまり、この食べ頃を待てずに
すぐに食べ切ってしまいました。

あとがき

ここ数年の私のクリスマスは、もちろんケーキも食べ
ますが、シュトーレンも欠かせないものになっています。

今年は、どこのお店のシュトーレンを食べようか。

昨年食べ頃を待てずに食べ切ってしまったオーセント
ホテル小樽か、それともリピートしていたベルグの4月か

それとも、さらに美味しいシュトーレンを求めるか・・・


シュトーレンをまだ食べたことがない方も、今年は
チャレンジしてみてはいかがでしょうか?

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